Makan Pagi

                       Bubur Jagung

                       Air Jeruk Hangat (Panas)

                       Susu Kedelai

                       Bingka Waluh (Selingan)

Bubur Jagung

Bahan :

400 gram jagung (ukuran sedang) diserot, 100 gram ayam ambil dagingnya (potong dada), 100 gram udang (dibuang kepalanya), 4 buah kacang buncis diiris tipis, 200 cc kaldu ayam, 1 sdm minyak goreng, 2 siung bawang putih, 50 gram bawang bombay, garam secukupnya, dan ½ sdt merica

Pelengkap :

Bawang Goreng, Kerupuk

Cara Membuat :

      Tumis bawang putih, bawang bombay hingga kering

      Masukkan ayam sampai kaku, kemudian masukkan udang. Aduk sampai udang berubah warna dan masukkan jagung yang sudah di serot hingga rata.

      Tuangkan kaldu ayam, bubuhkan garam dan merica. Aduk sampai meresap ke dalam jagung. Kemudian masukkan buncis.

      Tutup pancinya hingga matang

      Siap di sajikan

Air Jeruk Hangat

(Panas)

Bahan :

Jeruk 4 biji (ukuran sedang), gula pasir 4 sdm (sesuai selera), dan 800 cc air panas

Cara Membuat :

      Jeruk dipotong dua, kemudian diperas dan masukkan gula pasir.

      Masukkan air hangat dan aduk

      Siap dihidangkan untuk 4 gelas

Susu Kedelai

Bahan :

250 gram kedelai kering

100 gram gula pasir

1 liter air

Cara Membuat :

      Kedelai direndam selama + 6 jam, lalu ditiriskan

      Pisahkan kulit arinya dan bersihkan

      Haluskan sampai jadi bubur, peras hingga airnya habis

      Didihkan air kemudian masukkan bubur kedelai, aduk sampai matang

      Untuk penyajian, beri gula pasir (sesuai selera)

Bingka Waluh

(Makan Selingan)

Bahan :

4 butir kuning telur, 75 gram tepung terigu, 250 gram waluh/labu (dikukus), 250 cc santan kelapa, 75 gram gula pasir, ½ sdt vanili

Cara Membuat :

      Masukkan kuning telur, gula, dan vanili.

      Kocok hingga mengembang.

      Masukkan waluh/labu yang sudah dikukus dan dihaluskan.

      Masukkan tepung dan santan

      Aduk hingga rata

      Panaskan loyang dengan api kecil

      Masukkan adonan panggang hingga matang

MAKAN PAGI

Harga dan Kandungan Gizi untuk 4 orang (Bapak 40 tahun, Ibu 35 tahun, anak laki-laki 15 tahun, dan anak perempuan 4,5 tahun)

NAMA MASAKAN	BAHAN	BERAT (GRAM)	HARGA (Rp)	KALORI (Kg)	PROTEIN	KARBO HIDRAT	LEMAK
Bubur Jagung	Minyak Goreng Daging Ayam Udang Jagung Kacang Buncis Bawang Bombay	5 100 100 400 28 50	500 2.000 1.500 1.500 250 500	43 285 79 10 22 -	0 26,9 16,7 0,5 0,7 -	0 0 0 2,2 5,1 -	5 18,9 0,9 0,1 0,1 -
Air Jeruk Anget	Jeruk Gula Pasir	200 32	1.000 500	276 124	22,4 0	51,8 32	4,4 0
Susu Kedelai	Kacang Kedelai Gula Pasir	250 100	1.000 1.000	1.037,5 37	91,25 0	75,75 119,8	5 0
Bingka Waluh (Selingan)	Waluh Telur Tepung Santai Gula Pasir	250 100 75 250 75	500 2.400 750 500 1.000	50 185 273 178 290,8	2,3 13,3 7,75 1,8 0	10,8 1,5 57,25 7,5 74,95	0,8 13,8 0,75 16,8 0
Jumlah			14.900	5.698	321,8	728,1	195

Makan Siang

         Sop Udang (Pembuka)

         Nasi Putih

         Gangan Humbut Nyiur

         Perkedel Pintit (Lele)

         Iwak Kalui Bakar

         Tempe Berselimut Tahu

         Buah Cantik Manis (Penutup)

         Kue Keranjang Ubi Jalar (Selingan)

Sop Udang (Pembuka)

Bahan :

100 gram udang, 50 gram wortel, 30 gram buncis, selederi dan daun bawang, 250 cc kaldu ayam

Bumbu :

Merica, garam, bawang putih + merah secukupnya

Cara Membuat:

      Udang dihaluskan, diberi sedikit garam, kemudian bentuk bulat sebesar kelereng, lalu digoreng

      Wortel dan buncis dipotong-potong

      Bumbu dihaluskan dan tumis, tambahkan kaldu ayam

      Masukkan udang goreng, wortel dan buncis

      Masukkan potongan daun seledri dan daun bawang

      Siap dihidangkan

Nasi Putih

Bahan :

400 gram beras

200 ml air

Cara Membuat :

      Beras dicuci bersih dan tiriskan

      Rebus air sampai mendidih, masukan beras

      Aduk sampai kering dan kukus sampai matang

      Siap dihidangkan

Gangan Humbut Nyiur

Bahan :

-          250 gram Humbut Nyiur

-          200 gram waluh

-          100 gram kacang panjang

-          100 cc/ml santan kental

-          3 siung bawang merah

-          Garam, gula, sesuai selera

Cara Membuat:

Potong dan bersihkan humbut, waluh, dan kacang. Humbut dan waluh rebus dengan santan cair dan masukkan bawang yang sudah diiris sampai mendidih, kemudian masukkan kacang. Setelah semua bahan agak matang taburkan garam/gula sesuai selera.

Siap untuk disajikan.

Perkedel Pintit (Lele):

Bahan :

100 gram ikan pintit /lele

10 ml minyak goreng

25 gram kelapa muda

1 biji telur

Bumbu :

-          Bawang Merah 4 siung

-          Bawang putih 2 siung

-          Garam + gula sesuai selera dihaluskan

Cara Membuat :

      Ikan pintit dibersihkan, ambil dagingnya

      Kelapa muda diserot campur dengan bumbu masukkan daging pintit, kuning telur, dan dikukus sampai masak

      Setelah masak, bentuk sesuai selera dan olesi dengan putih telor dan goreng hingga berwarna kekuning-kuningan.

Iwak Kalui Bakar

Bahan :

250 gram Iwak Kalui

Bumbu :

      2 siung bawang merah

      2 siung bawang putih

      1 biji cabe merah

      Garam secukupnya

      Kecap manis

      10 gram minyak goreng

Cara Membuat :

      Bersihkan ikan kalui

      Bumbu semua dihaluskan

      Kemudian olesi hingga resap bumbunya

      Siapkan arang pembakar dengan api yang sedang. Kemudian bakar hingga kuning warnanya.

      Siap dihidangkan

Tempe Berselimut Tahu

Bahan :

-          100 gram tempe

-          200 gram tahun

-          1 biji putih telur

-          10 gram minyak goreng

Bumbu :

-          Merica, garam, gula pasir (secukupnya)

-          2 siung bawang merah, 2 siung bawang putih

-          Tepung panir untuk kulit

Cara Membuat :

      Bumbu semua dihaluskan

      Tahu diolek sampai halus campurkan dengan bumbu hingga rata

      Tempe dipotong memanjang dan goreng sampai matang

      Tempe disusun dalam cetakan, masukkan tahu yang sudah diberi bumbu kemudian kukus. Setelah matang olesi dengan tepung poner dan putih telor, goreng hingga kuning dan potong-potong sesuai selera.

      Siap disajikan.

Buah Cantik Manis (Penutup)

Bahan :

-          200 gram pepaya, 150 gram nenas, 300 gram semangka

-          Semua bahan potong dadu

Bahan Vla:

3 sdm susu kental manis, 2 butir kuning telor kocok sampai mengembang, 30 gram gula pasir, 1 sdm tepung maizena dicairkan, ½ sdt garam, 30 cc air, 1 potong perasan air jeruk lemon.

Cara Membuat Vla:

-          Rebus gula pasir dan susu dengan air sampai mendidih

-          Masukkan kocokan telor dan garam

-          Masukan tepung maizena, aduk rata, angkat dan dinginkan

-          Beri perasan jeruk lemon

Cara menyajikan :

-          Masukkan buah dalam gelas saji

-          Siram dengan Vla

Kue Keranjang Ubi Jalar (Selingan)

Bahan :

200 gram ubi jalar

Isi :

200 gram walut (dibersihkan), 100 gram waluh, 100 gram kacang panjang

Bumbu :

1 sdm ketumbar, 2 siung bawang putih, 2 siung bawang merah,  1 sdt garam (sesuai selera), 1 sdt gula pasir (sesuai selera)

Cara Membuat :

Ubi jalar dikukus. Kemudian dihaluskan. Bentuk seperti keranjang kemudian bakar dalam oven selama + 15 menit.

Sementara rebus belut yang sudah dipotong-potong dengan air secukupnya. Bumbu dihaluskan kemudian masukkan ke dalam rebusan belut tadi. Waluh dan kacang dipotong kecil-kecil lalu dikukus. Apabila rebusan belut sudah mulai mengering, masukkan potongan waluh/labu dan kacang. Aduk hingga rata dan kering. Masukkan ke dalam keranjang ubi jalar dan siap untuk disajikan bersama minuman teh

MAKAN SIANG

UNTUK 4 ORANG BAPAK (40 THAN, IBU 35 TAHUN, ANAK LAKI-LAKI 15 TAHUN, ANAK PEREMPUAN 4,5 TAHUN

NO.	NAMA MASAKAN	BAHAN	BERAT (GRAM)	HARGA (Rp)	KALORI	PROTEIN	KARBO HIDRAT	LEMAK
1	Sop Udang (Pembuka)	Udang Wortel Buncis	100 50 30	1.000 500 100	79 23 11	16,7 0,6 0,6	0 5,3 2,4	0,9 0,1 0,1
2	Nasi Putih	Beras	400	2.500	1.444	26,8	318	2,4
3	Gangan Humbut	Humbut Nyiur Waluh Kacang Panjang Santan	250 200 100 100	500 500 100 500	33 40 35 71	2,5 1,8 1,9 0,7	5,3 8,6 7,9 3,0	0,5 0,6 0,3 6,7
4	Perkedel Pentet	Ikan Pentet Minyak Goreng Kelapa Muda Telor	100 10 25 60	1.000 1.000 500 600	98 86 44 111	18,1 0 0,4 7,7	0 0 1,9 0,9	2,4 10 4,2 8,3
5	Iwak Kalui Bakar	Iwak Kalui Minyak Goreng	250 10	3.000 500	245 86	45,25 0	0 0	6 10
6	Tempe Berselimut Tahu	Tempe Tahu Telor Minyak Goreng	100 250 10	500 500 500 1.000	199 152 13 172	19 16,2 2,6 0	17 3,8 0,3 0	7,7 9,6 0 10
7	Buah Cantik Manis (Penutup)	Pepaya Nenas Semangka Susu Telor Gula Pasir	200 150 300 60 60 30	500 500 500 500 1.000 1.500	78 74 96 192 111 116	1,2 0,6 1,8 4,7 7,7 0	19,6 18,6 21,6 32,7 30	0,2 0,6 1,2 5,2 0
8	Kue Keranjang Ubi Jalar (Selingan)	Ubi Jalar Walut Waluh Kacang Panjang	200 200 100 100	1.000 1.000 500 200	204 224 20 35	4,2 42,8 0,9 1,9	486 0 4,3 7,9	0,2 4,6 0,3 0,3
				22.000	4.905	268,4	605,9	163,6

Makan Malam

                       Asinan Buah Salak (Pembuka)

                       Nasi Goreng Singkong

                       Telor Dadar

                       Abon Ikan Haruan

                       Belut Fantasi

                       Sambal Goreng Tempe

                       Just Pisang Meratus

Asinan Buah Salak

(Pembuka)

Bahan :

Salak 200

Gula pasir 4 sdm

Lombok 2 biji

Garam secukupnya

Cuka Makan 1 sdm

Air 200 cc

Cara Membuat :

Salak dikupas, buang kulit dan bijinya

Gula direbus (dinginkan lombok blender kasar dengan air, masukkan ke salak yang sudah dibuang biji dan kulitnya + cuka + garam. Diamkan 24 jam.

Siap disantap

Nasi Goreng Singkong

Bahan :

250 gram singkong, 4 lembar sawi dipotong-potong, 4 batang kacang panjang di potong-potong, 2 sdm saos tomat

Bumbu :

3 siung bawang merah,  2 siung bawang putih, ½ sdt merica, ½ sdt garam

Cara Membuat :

      Singkong dijadikan tiwul kemudian dikukus.

      Haluskan semua bumbu

      Aduk saos tomat dengan singkong, kukus sampai rata

      Panaskan mentega, tumis bumbu sampai haruan

      Masukkkan singkong aduk, masukkan lagi potongan sayur + kacang panjang aduk hingga rata dan matang

      Siap disajikan

Telor Dadar

Bahan :

2 butir Telor (100 gram)

Bumbu :

-          4 siung bawang merah

-          2 siung bawang putih

-          ½ sdt garam

-          10 gram minyak goreng

Cara Membuat :

      Haluskan semua bumbu

      Masukkan bumbu dalam telor, kocok sampai rata

      Dadar adonan sampai kecoklatan

      Bentuk dadar yang telah matang sesuai selera

      Siap disajikan

Abon Ikan Haruan (Gabus)

Bahan :

250 gram ikan haruan

250 cc santan dari ½ biji kelapa

Bumbu :

½ ruas lengkuas, ½ ruas kencur, 1 ruas kunyit, 2 siung bawang merah

5 biji kemiri, ½ sdt garam, Gula sesuai selera

Cara Membuat :

      Bersihkan ikan, kukus sampai matang

      Pisahkan daging dengan tulangnya

      Haluskan semua bumbu, sangrai sampai harum

      Masukkan santan dan daging ikan

      Aduk sampai kering

      Siap disajikan

Belut Fantasi

Bahan :

 150 gram belut

2 butir telur itik

8 gram tepung maizena

10 ml minyak goreng

Bumbu :

7 biji merica, ½ sdt garam, 2 siung bawang merah, 2 siung bawang putih

Cara Membuat:

      Belut dibersihkan lalu dikukus

      Pisahkan belut dengan tulangnya

      Bumbu dihaluskan, campur dengan belut, masukkan tepung maizena dan aduk sampai rata

      Kemudian masukkan dalam cetakan dan kukus

      Goreng belut yang telah dikukus sampai kecoklatan dan tiriskan,

      Sajikan dengan tomat dan kecap

Sambal Goreng Tempe

Bahan :

4 potong tempe

½ ons kacang tanah

2 biji lombok merah

50 gram gula merah

10 ml minyak goreng

Bumbu :

2 siung bawang merah, 2 siung bawang putih, ½ sendok the garam, 2 biji lombok merah

Cara Membuat :

      Tempe dipotong tipis-tipis kemudian digoreng

      Kacang tanah digoreng

      Haluskan semua bumbu dan goreng; kemudian masukkan tempe dan kacang tanah yang sudah digoreng

      Aduk sampai kering, dan masukkan irisan lombok merah sampai matang

      Siap disajikan

     

Just Pisang Meratus (Penutup)

Bahan :

-          4 biji/150 gram pisang matang

-          125 gram air gula merah

-          1 ruas jahe

-          ¼ sdt garam

Cara Membuat :

      Kukus pisang sampai matang

      Buang kulitnya

      Masukkan pisang dalam blender dengan air gula merah yang telah di rebus dengan satu ruas jahe yang telah dimamerkan

      Semua bahan diblender sampai halus

      Siap disajikan

MAKAN MALAM

UNTUK : 4 ORANG : BAPAK 40 TAHUN, IBU 35 TAHUN, ANAK LAKI-LAKI 15 TAHUN, ANAK PEREMPUAN 4,5 TAHUN

NO.	NAMA MASAKAN	BAHAN	BERAT (GRAM)	HARGA (Rp)	KALORI	PROTEIN	KARBO HIDRAT	LEMAK
1	AsinanSalak (Pembuka)	Salak	200	1.500	164	0,4	42,6	0,8
2	Nasi Goreng Singkong	Singkong Sawi Kacang Panjang	250 60 80	1.000 300 100	315 9 28	2,75 1,4 1,5	77 1,3 6,3	0,75 0,1 0,2
3	Telur Dadar	2 biji telor Minyak goreng	100 10	1.500 500	185 86	12,8 0	13,8 0	1,5 10
4	Abon Ikan Haruan	Ikan Haruan Santan	250 250	2.000 500	210 178	4,45 1,8	0 7,5	1,75 16,8
5	Belut Fantasi	Belut Telor Tepung Maizine Minyak Goreng	150 100 8 10	1.500 600 100 1.000	168 185 30 86	32,1 12,8 0 0	0 1,5 7,3 0	3,5 13,8 0 10
6	Sambal Goreng Tempe	Tempe Kacang tanah Gula merah Minyak goreng	100 50 50 10	500 400 200 500	199 28,4 184,5 86	19 12,9 0,3 0	17 8,1 47,1 0	7,7 24,6 0 10
7	Jus Pisang (Penutup)	Pisang Gula merah	150 125	400 500	174 461,5	1,2 0,75	46,8 117,75	0,3 0
	Jumlah			13.100	3.691	187,45	670,8	171,9
	Jumlah Semua			50.000	11.169,7	587,8	1.020,4	388,05